醗酵食堂

【1】

何回か濾す必要はあるけど、鍋とかでやるより簡単でいいです。脂肪分が多い牛乳でやるとたくさん作れます。水切りの時間を長く取ればより市販のものに近くなるかも

【2】

電子レンジ可能なボウルとザルとフタというものですが、電子レンジだけでミルクを温めて、お酢を入れてしばらく置いて、漉して、保存するという作業がこれひとつでできるので便利です。欲を言えば乳清を捨てるときにたくさん絞りカスも出るので細かなザルを重ねて漉すといいかもしれません。たったこれだけの作業ですが、とても美味しいフレッシュチーズができて満足しています。糖質が気にならなければ乳清をアレンジしたドリンクも楽しめます。