turk(ターク) 「クラシックフライパン

【1】

雰囲気・使い勝手・料理の仕上がり全て期待通り

【2】

ハムエッグが美味しくできます。熱の伝わりがじんわりなので、半熟の目玉焼きが簡単にできます。他にも、いろいろ、重宝しています。

【3】

○:シルバーストーンとかフッ素加工のフライパンと違って高温で使えるので、とても頼もしく次々と焼ける。×:重い

【4】

IHで使用するなら弱火で余熱、フライパンが温まってきたら徐々に火力を上げて下さいいきなり強火だと即フライパンの底が反ります小学校で習いましたよね？鉄の特性温め難く冷め難い。IHはフライパンの敵です。鉄板の1部だけを集中的に加熱すると加熱した反対側に膨らみます直ぐに加熱した側を水等で冷やすと冷やした側に膨らみます薄いフライパンを空焼きした直後に濡れ布巾等で冷やすと、すぐに底の膨らんだ不安定なフライパンになりますこのフライパンはそこそそ厚みがあるので1度反ると修正は大変です。【ぎょう鉄】で検索かけたらヒントが見つかるかも？IHはフライパンの敵

【5】

家にトースターがないので、前からテフロンフライパンで食パンを焼いてました。それでも十分美味しかったのですが、更なる上をこの鉄フライパンが見せてくれました。パンの耳にかぶりついた時のザクザク感といったらもう！耳だけ集めて焼きたいくらいでした。一人暮らしなので普通の食パンが１枚綺麗に収まる２２ｃｍで大正解でした。目玉焼きも２つは余裕、アメリカンスタイルの横長ベーコンもギリギリいけます。観音開きにした鳥胸肉も１枚焼いてみましたが、切った時に肉汁が溢れて「鶏肉なのに！」と思わず感動。シンクで洗う時もさほど苦に感じない重さと大きさで、本当に絶妙だと思います。大きい鉄フライパンじゃなくてもいい人は一考の価値アリかと。追記あれから半年以上経っていますが、何の問題もなく日常的に使用しています。トーストも目玉焼きも魚の塩焼きも、何でも美味しく焼けるので個人的にはすごく楽です。油のギトギト感が酷かった時に一度洗剤とスポンジで洗いましたが、膜が剥がれるなんてことはなく、しっかり乾かして元通り。餃子は最初勝手が分からずに何度か失敗しましたが、動画などを見て勉強したらある程度綺麗に剥がせるようになりました！大きい鉄フライパンは使い勝手などでハードルが高く感じる方が多いと思いますが、このくらいのサイズだと思った以上に手に取りやすいです。どうしても手に持って振りたいとなると重いですが、私はほぼ振らないので気になりません。短時間であればタオルがなくても柄を持てますし、熱くなっててもタオル１枚で対応できます。フライパンを大小２つ使う方、あるいは小さいもので十分な方は、ひとつの候補として是非考えてみてください。少なくとも鉄の中華鍋よりはずっと楽に使えますよ！

【6】

けどカッコイイ!!ちゃんと手入れしないと錆びるけど、育てる感じも愛着湧きます。

【7】

並行輸入品ですから覚悟はしてましたが、届いて梱包を解くと、赤錆はもちろん塗装剥げや表面が浮いるような感じで、やっぱりそうだよねと声が漏れました。でもここで怯んではいけません。硬めのステンレスたわしとクレンザーで内側外側どちらもガシガシガシガシ洗いました。表面の浮いている部分が削り取られ、シンクには黒い鉄粉がいっぱい。後半は中性洗剤を使って油分を取り除きました。泡を洗い流し、水気を拭き取るとそこには、一皮剥けた銀色っぽい姿がありました。さぁ次は油慣らしです。公式通り、油を1cm程度注ぎ込みます。塩を大さじ1位いれ、クズ野菜をいれて点火。10分超えた辺りでクズ野菜がカラカラになったら完了です。中の油は捨てて、お湯で洗い流したら、もう一度火にかけて水気を飛ばして完成。念の為、鉄臭さを消す意味でも青ネギ、玉葱を使ってもう一度シーズニングしておきました。この時点で銀色の地金の色も黒っぽくなりいい感じです。最初の儀式が終わったので、目玉焼きとソーセージを焼いてみました。焦付き無し！味良し！！見た目よし！！！大満足です。気になった点は、取手の先端の引っかける部分が若干斜めということですかね。んー、これは職人さん手作業ということで許容したいと思ってます。今回、並行輸入品を書いましたが、他の方が書かれているようなサビは当然のようにあるでしょう。ただ、最初の磨きで削り取ってしまえば同じです。取手の先端の件はあるものの個体差もあるでしょうし、正規品との価格差を考えたら、並行輸入品でも全然ありだと思います。どうしても綺麗なものが良い、曲がりなどないか事前に確かめたいという方は、店頭で正規品を購入することをお勧めします。私は次にサイズ違いを買う場合にも、並行輸入品にしようかと思ってます。だって安いから。いや、安くはないか・・・。正規品よりは安いから。

【8】

重いけど、肉が簡単に美味しく焼ける

【9】

良いです。料理もうまく出来るしかし覚悟してましたが重い予想外ですね！

【10】

油っぽく無くさっぱりできた