神楽坂発酵美人堂 まろやか ひしおの素

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塩麹とはまた別の良さがある。豆麹でつくる発酵調味料が作れます。コクのある味わいがとっても美味。玉ねぎ麹や発酵カレー粉を作る際に活躍してます。肉に揉み込んでおくと柔らかく、おいしさもアップする。おすすめ

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玉ねぎ醤を作ってみました。美味しくて安全な調味料で大変ありがたいです。リピしようと思ったら40%以上も価格が上がっていました。値上げ幅の大きさにびっくりしてリピするかどうか考え中です。

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書き込みをみて初めて購入しました。発酵食品をいろいろ試しています。醤油を入れて14日くらいかかるとのこと、さっそく作りましたが（現在仕込み中）楽しみです

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こちらで普通の醤、玉ねぎ醤、ニンニク醤、出汁醤作りました。いやー、とてもうまい。米麹で作ったときよりも確かにうまみが強くより複雑な味になります。特に玉ねぎとニンニク。この2つは完全にレギュラー入り。切らさないように作っています。

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パッケージに書いてあるとおりにすればひしおは簡単に作れますが、ひしお作りの事前準備と管理がとても大変です。まず、ひしおを作るにはあらかじめ材料のほかにこれだけのものを用意しなければなりません。1　果実酒作り用のガラス瓶(最低でも2リットル程度の容量)2　できあがったひしおを冷蔵庫に入れるための容器(500㎖～1リットル程度1，2個)そして、いざ材料を混ぜたら発酵する14日後まで最低でも1日1回は瓶を開けてかき混ぜなくてはなりません。これが手間ですね。慣れていないと忘れてしまいそうです。発酵する日がわかるように材料を入れた日の日付を書いたテープなどを瓶の蓋に貼っておくとよいでしょう。発酵したら今度はできあがったひしおを別の容器に移したうえで冷蔵庫に入れなければなりません。冷蔵庫の容量が圧迫されがちな猛暑時期は要注意です。このように、けっこうひしお作りは大変です。相当な覚悟が要ります。普段から漬物や果実酒などを作っている方向けですね。初心者にはハードルが高すぎです。

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こちらの商品何度もリピしてます。プレゼントもしました。とにかく美味しいしプレゼントも喜ばれますひしお麹無くては我が家のご飯は成り立ちません！

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普段から米麹を使って調味料を作っていたので、豆麹と麦麹を使ったこちらもためしに購入。確かに米麹と違い甘みが抑えられてタンパク質の旨みも感じ気に入ったのですが、こちらの商品も高騰の波を受けて1200円代から一気に1800円代に値上げ､､､日々使う調味料としてはここまで値上がりすると米麹との味の差を埋められない気がするのでリピートは見送りになりました(>_<)残念!!

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玉ねぎ糀がおいしくまろやかな味になりました！調味料が増えて料理の幅が広がります